经过北京市营养源研究所分析检测中心对一些品牌鸡蛋的主要营养物质进行检测，结果发现，同样品牌的普通鸡蛋和"初产鲜蛋"，二者的主要营养成分相差并不大，但前者1.1元一枚，后者2.89 元一枚。有些品牌鸡蛋在宣传语上强化了某种物质，如维生素A、DHA、硒、叶酸等。经过检测，发现所谓的"高硒鸡蛋"硒的含量并不高，平均一公斤15个鸡蛋里硒的含量仅有0.2到0.3毫克。...
多聚谷氨酸叶酸盐主要存在于新鲜食物中，但在储存条件下很容易降解成单谷氨酸叶酸盐，并氧化成生物活性更低的叶酸。食物强化中使用的合成叶酸只有一个谷氨酸基团。多年以来，叶酸是食物强化和营养素补充剂中使用的惟一形式。但在1999年，分离得到了另一种形式的叶酸，5-甲基四氢叶酸。到2005年，随着官方在安全方面的审核和批准，5-甲基四氢叶酸也可以在食品和补充剂中应用。...
“比如我们从500多份来自全球的玉米自交系中筛选到高叶酸含量的材料,利用分子标记跟踪转育过程开发的高叶酸甜糯鲜食玉米,单个玉米叶酸含量约为200微克,每天食用2根就可以满足世卫组织推荐一天的叶酸需求量。”中国农科院生物技术研究所副所长张春义说,该项研究成果达到国际先进水平。 ...
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