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还原糖的测定由于还原糖分子中的醛基或酮基能被二价铜、铁氰化钾等氧化剂氧化，所以还原糖的检测以滴定法为主，主要有斐林试剂法、高锰酸钾滴定法，铁氰化钾法、奥氏试剂法。其中斐林试剂法使用最为广泛。但是当测定白砂糖、绵白糖这类还原糖含量特别低的样品时，斐林试剂法就不太适用了，我们可以采用奥氏试剂法来测定微量的还原糖。...
内容来自食品伙伴网【食品实验室服务】微信公众号更多内容请长按上面二维码关注一、碱性酒石酸甲、乙液与还原糖反应是定量关系，它们的多少直接影响测定结果的多少，从而影响检测数据，所以碱性酒石酸甲、乙液必须精确吸取，保证每次取样量一致。 影响碱性酒石酸甲、乙液吸取误差的因素： １、碱性酒石酸甲、乙液在吸管中刻度液面的位置要保持一致。 ...
八、折光糖度精心检测，依此数据辅导还原糖的检测。九、注意输液胶管漏液、变形，滴定管尖端气泡等对检测数值的影响。十、三角瓶使用后清洗干净。有时无法准确找到滴定终点就是由于三角瓶未清洗干净引起的。...
附件：红参药材及饮片中总还原糖检查项补充检验方法（BJY201701）食品药品监管总局2017年2月22日2017年第20号公告附件.docx附件红参药材及饮片中总还原糖检查项补充检验方法（BJY201701）【检查】总还原糖碱性酒石酸铜试液的标定取无水葡萄糖对照品约0.1g，于105℃干燥至恒重，精密称定，置100ml量瓶中，加水适量使溶解，加入0.5ml盐酸，摇匀，再加水至刻度，摇匀。...
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