T/GZSX 014-2017
豆 豉

tempeh

被代替

标准号

T/GZSX 014-2017

发布

2017年

发布单位

中国团体标准

替代标准

T/GZSX 014-2018

当前最新

T/GZSX 014-2018

 

 

适用范围

         项 目　                                                           指    标 　                                   干豆豉、风味豆豉　湿豆豉、团块豆豉　水豆豉 水分/(g/100g)        　             ≤20.0　 ＞20.0     ≤50.0　  -- 固形物/(g/100g)  　--　--　≥60.0 氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）　≥0.40　≥0.25 食盐a（以氯化钠计）/（g/100g）  　≤15.0　≤12.0　≤8.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g）　≤2.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)                　≤0.5 黄曲霉毒素B1/(μg/kg)          　≤5.0 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g)    　≤5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g)   　≤0.25

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