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王昊昊 摄邹学校自1986年以来一直从事辣椒遗传育种工作,带领团队培育出165个辣椒新品种,累计推广面积达1.3亿亩,占中国辣椒种植面积的70%、全球辣椒种植面积的30%,被称为“辣椒院士”。1988年,邹学校所在团队培育出我国第一个大面积推广的厚皮泡椒杂交辣椒品种,它亩产5000斤,是此前品种的4倍,且耐寒,在哪儿都能生长。...
1、样品制备将泡制辣椒皮切成1cm*2cm大小的辣椒样品,备用 1、脆度测定仪器:Universal TA研究型质构仪(物性分析仪)探头:P/5柱形探头将辣椒样品放于柱形探头的正下方,测试条件设置如下测试模式:压缩测试前速度:2mm/s测试速度:1mm/s测试后速度:1mm/s触发力:8g目标模式:形变50%测试结果:由于辣椒皮太薄,无法测定其脆度,通过测定辣椒发生50%形变所测的硬度来反映泡制辣椒的脆度...
、特色香辣酱生产操作工艺1、准备粗辣椒粉:选用辣椒品种为朝天椒,将其进行粉碎,得到粗辣椒粉。...
五、泡椒红油 泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料,经制茸放入植物油中,中火炒加热出色出香浸渍而成,可做为泡椒菜肴的增味调色之用。 流程:炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→炒→浸渍→成品。 原料: 泡椒茸10公斤,植物油50公斤。 ...
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