图2 | 花青素及其衍生物在发酵过程中的变化4.PA胁迫下花青素的降解变化作者对花青素降解产生的代谢物进行定性和定量测定,PC和TB作为C3G的主要降解产物,在发酵的前12小时快速增加,随后波动下降;PA胁迫对发酵液中PC和2,4,6-三羟基苯甲醛的含量没有显著影响(图 3)。...
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中国葡萄酒专家、北京农学院食品科学与工程学院副教授李德美表示,葡萄酒颜色的呈现与酚类物质花青素有关。花青素在不同pH值环境下呈现不同颜色。同时,其本身又为复合类物质,显色程度与酒的浓度、酒精度、酒龄等相关。因此,用纸巾鉴别葡萄酒真伪并不可行。说法2:瓶底越凹葡萄酒品质越好专家:不一定生活中,我们会发现葡萄酒瓶底凹陷深浅不一。市面上有“凹陷越深葡萄酒品质越好”这样一种说法,是真的吗?...
/T 4675.10-2016出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定 液相色谱-质谱/质谱法2017-07-01SN/T 4675.12-2016出口葡萄酒中溶菌酶的测定 液相色谱法2017-07-01SN/T 4675.14-2016出口葡萄酒中纳他霉素的测定 液相色谱-质谱/质谱法2017-07-01SN/T 4675.15-2016出口葡萄酒中水杨酸、脱氢乙酸、对氯苯甲酸的测定 液相色谱法2017-07...
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