用β-半乳糖苷酶将乳清中的乳糖水解,可去除乳清浓缩时乳糖结晶析出给加工带来的不便。另外,用此水解物还可生产乳清饮料、糖浆和食品添加剂等。7 分析乳制品中的乳糖含量将精制的β-半乳糖苷酶和其它酶(如过氧化物酶、葡萄糖氧化酶)联合使用,可以分析冰淇淋、干酪等乳制品中的乳糖含量。该法简便快捷,费用低廉,可以在样品不除去蛋白的情况下使用,适合在食品工业上应用。...
用β-半乳糖苷酶将乳清中的乳糖水解,可去除乳清浓缩时乳糖结晶析出给加工带来的不便。另外,用此水解物还可生产乳清饮料、糖浆和食品添加剂等。 7、分析乳制品中的乳糖含量 将精制的β-半乳糖苷酶和其它酶(如过氧化物酶、葡萄糖氧化酶)联合使用,可以分析冰淇淋、干酪等乳制品中的乳糖含量。该法简便快捷,费用低廉,可以在样品不除去蛋白的情况下使用,适合在食品工业上应用。 ...
用β-半乳糖苷酶将乳清中的乳糖水解,可去除乳清浓缩时乳糖结晶析出给加工带来的不便。另外,用此水解物还可生产乳清饮料、糖浆和食品添加剂等。7 分析乳制品中的乳糖含量将精制的β-半乳糖苷酶和其它酶(如过氧化物酶、葡萄糖氧化酶)联合使用,可以分析冰淇淋、干酪等乳制品中的乳糖含量。该法简便快捷,费用低廉,可以在样品不除去蛋白的情况下使用,适合在食品工业上应用。...
β半乳糖苷酶一β一半乳糖苷酶,又称乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖来降低乳制品的乳糖含量,从而提高乳制品的可消化性,用于低乳糖牛奶和非结晶型浓缩牛奶的生产及奶酪风味的改变,同时还可用于生产低聚半乳糖。【酶活测定】以ONPG为底物测定β-半乳糖苷酶活力。【酶活定义】以ONPG为底物,37℃保温酶解,每分钟释放lμmol/L邻硝基酚的酶量,定义为1个酶活力单位。...
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