T/ZLJ 003-2022
醉鱼干
Dried drunken fish
- 标准号
- T/ZLJ 003-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/ZLJ 003-2022
- 1. 范围 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。 醉鱼干的主要原料为体型适宜的淡水鱼类，体型过小的淡水鱼类在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多；而体型过大的鱼类，肉质厚、产品表面积小、干燥调味等操作难度加大...