T/SXPX 017-2021
盐煎羊肉
salt fried lamb
- 标准号
- T/SXPX 017-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/SXPX 017-2021
- 适用范围
- 6.1 刀工 右玉羊肉900g切成35mm～45mm的块状。 6.2 烹调 6.1.1 热锅放花生油 20ml 加热至 180℃～210℃，再将切好的羊肉块下锅煸炒出油。 6.1.2 放入葱 10g、姜 6g 、蒜 6g 、花椒 3g、干辣椒 3g 和小茴香 3g 煸炒出香味，烹入食醋 5ml 炒香。 6.1.3 加入生活饮用水 250ml，放料酒 10ml、生抽 10ml、老抽 3ml、盐 18g 和胡椒粉 3g 调好汤汁。 6.1.4 盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖 1 小时 20 分钟，炖至羊肉软嫩，出锅撒上枸杞 5g 和法香 3g 即 可。
T/SXPX 017-2021相似标准
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