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充气糖果样品种类繁多,高度充气糖果,充气程度高、质地轻、组织松软,典型代表为棉花糖;中度充气糖果典型代表为牛轧糖,其充气程度低,糖体较为坚硬;低度充气糖果充气程度低,糖体结实,疏松程度差,结构坚定。不同充气糖其口感品质有明显差异,其质地品质均可以用上海保圣质构仪测量。本次试验将使用上海保圣质构仪,对脆皮软心充气糖的质构特性进行测量,对脆皮软心充气糖的硬度,表皮脆性等质地特性进行研究。...
T 10022-20082017-10-0111SB/T 10023-2017糖果 胶基糖果SB/T 10023-20082017-10-0112SB/T 10104-2017糖果 充气糖果SB/T 10104-20082017-10-0113SB/T 10347-2017糖果 压片糖果SB/T 10347-20082017-10-0114SB/T 10279-2017熏煮香肠SB/T 10279-...
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