充气糖果样品种类繁多,高度充气糖果,充气程度高、质地轻、组织松软,典型代表为棉花糖;中度充气糖果典型代表为牛轧糖,其充气程度低,糖体较为坚硬;低度充气糖果充气程度低,糖体结实,疏松程度差,结构坚定。不同充气糖其口感品质有明显差异,其质地品质均可以用上海保圣质构仪测量。本次试验将使用上海保圣质构仪,对脆皮软心充气糖的质构特性进行测量,对脆皮软心充气糖的硬度,表皮脆性等质地特性进行研究。...
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等,不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。...
/10/1SB/T 10022-200821SB/T 10023-2017糖果 胶基糖果2017/10/1SB/T 10023-200822SB/T 10104-2017糖果 充气糖果2017/10/1SB/T 10104-200823SB/T 10347-2017糖果 压片糖果2017/10/1SB/T 10347-200824SB/T 10279-2017熏煮香肠2017/10/1SB/T 10279...
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