上海水产行业协会秘书长范守霖介绍,上海市食品药品监督局制定了《生食动物性海水产品》地方标准,并从今年1月1日开始实行。标准规定,生食动物性海水产品是指以海产鱼类、甲壳类(虾、蟹等)、头足类(墨鱼、鱿鱼、章鱼等)、贝类等为原料,未经加热熟制或未经充分加热熟制,即可直接食用的动物性海水产品,对包括生鱼片在内的原料,在色泽、肉质、加工、微生物限量等方面都有严格的规定。...
03 生食动物性水产品中副溶血性弧菌&创伤弧菌污染杨舒然等对生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况分析,结果显示:1、生食动物性水产品中副溶血性弧菌检出率为14.7%(437/2980) ,污染水平>100MPN/g 的样品比例为2.9%(83/2909) ; 创伤弧菌检出率为3.5%(104/2980) ,见下表。...
“即食生食动物性水产品”这个江苏食品地方标准中,即食生食动物性水产品是指,以新鲜、鲜活、冷藏或冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料,未经热加工而制成的可直接食用的水产品。在标准中,同样对“食用时间”规定很详细。标准规定,加工后至食用前间隔时间不超过1小时。 “即食生食动物性水产品”地方标准中规定,国家禁止使用的有害水产品,一律不准使用。...
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