ISO 5530-2:1997
小麦粉.面团的物理特性.第2部分:用拉伸仪法测定流变学特性

Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph

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标准号

ISO 5530-2:1997

发布

1997年

中文版

GB/T 14615-2006 (等同采用的中文版本)

发布单位

国际标准化组织

替代标准

ISO 5530-2:2012

当前最新

ISO 5530-2:2020

 

 

适用范围

ISO 5530 的这一部分规定了一种使用拉伸仪在拉伸试验中测定小麦面粉面团的流变特性的方法。 记录的负载-延伸曲线用于评估面粉的总体质量及其对改良剂的反应。 该方法适用于小麦（Triticum aestivum L）面粉。

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