常见的深色蔬菜主要包括深绿色蔬菜如菠菜、茼蒿等,还有红色橘红色蔬菜如西红柿、胡萝卜等,此外还有紫红色蔬菜如紫甘蓝等。 要注意的是,虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应上有很多相似点。但两者并不能相互替换。因为蔬菜品种远大于水果,大多数蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量都高于水果,水果不能替代蔬菜。...
果汁 (浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型,其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 3、蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类。...
5(1998) 含蔬菜的婴幼儿食品中硝酸盐及/或亚硝酸盐含量的测定(酶法)EN 12138 (1998) 水果及蔬菜汁中D-苹果酸含量的测定NAD 分光光度法.EN 12146 (1997) 水果及蔬菜汁中蔗糖含量的测定NADP 分光光度法EN 12631 (1999) 水果及蔬菜汁中D-乳酸及L-乳酸(盐)含量的测定NAD 分光光度法EN 12632 (1999) 水果及蔬菜汁中乙酸(盐)含量的测定...
在检测水果品质时,光斑面积较大的光源特别适合样品光源。这篇报告的结果是定性的,需要采用合理的化学计量学模型来对水果品质进行多参数定量评估。采用校正集光谱和PLC(偏最小二乘法)模型,可建立一个校准模型,测定水果的多个质量参数(糖、淀粉和其他组分),以预测水果品质。在农业中,同时定量测定多个指标的能力令近红外光谱分析技术成为一个强有力的工具。...
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