酶法分析技术在食品行业的应用（二）
ICUMSA (国际糖制品标准方法委员会)
ICUMSA method GS 2/3-35 精制糖制品中亚硫酸盐的测定(酶法)
ICUMSA method GS 8/1/2/3/4-19 总α-半乳糖酶及蜜三糖的测定(酶法)
ICUMSA method GS 8/4/6-4 甜菜汁中葡萄糖及果糖的测定(酶法)
ICUMSA method GS8/4/6-13 乳酸的测定(酶法)
ICUMSA method GS8/4/6-14 甜菜汁中乙酸的测定(酶法)
European Norms (欧盟成员国均执行此标准)
EN 1137 (1995) 水果汁及蔬菜汁中柠檬酸(盐)含量的测定:NADH 分光光度法
EN 1138 (1995) 水果汁及蔬菜汁中L-苹果酸(盐)含量的测定: NADH 分光光度法
EN 1139 (1994) 水果汁及蔬菜汁中D-异柠檬酸含量的测定: NADH 分光光度法
EN 1140 (1995) 水果汁及蔬菜汁中D-果糖含量的测定: NADH 分光光度法
EN 1988 (1998) 亚硫酸盐的测定 (酶法)
EN-ISO 8069(2001) 无水牛奶中乳酸及乳酸盐含量的测定
EN-ISO11213(1995) 改良淀粉中乙酰基含量的测定(酶法)
EN 12014-3(1998) 肉制品中硝酸盐及/或亚硝酸盐含量的测定(用酶还原硝酸盐为亚硝酸盐,而后用分
光光度计检测)
EN 12014-5(1998) 含蔬菜的婴幼儿食品中硝酸盐及/或亚硝酸盐含量的测定(酶法)
EN 12138 (1998) 水果及蔬菜汁中D-苹果酸含量的测定NAD 分光光度法.
EN 12146 (1997) 水果及蔬菜汁中蔗糖含量的测定NADP 分光光度法
EN 12631 (1999) 水果及蔬菜汁中D-乳酸及L-乳酸(盐)含量的测定NAD 分光光度法
EN 12632 (1999) 水果及蔬菜汁中乙酸(盐)含量的测定NAD 分光光度法.
EN -ISO13965 肉及肉制品中淀粉及葡萄糖含量的测定(酶法)
DIN (German Norms - additional not covered by EN)
DIN 10325 (1986) 乳酪制品中柠檬酸的测定(酶法)
DIN 10326 (1986) 牛奶及牛奶制品中蔗糖及葡萄糖的测定(酶法)
DIN 10344 (1982) 牛奶及牛奶制品中乳糖及半乳糖的测定(酶法)
DIN 10335 (1987) 牛奶及牛奶制品中D-/L-乳酸的测定(酶法)
DIN 10381 (1979) 淀粉及淀粉制品中D-葡萄糖及D-果糖的测定(酶法)
DIN 10471 (1997) 牛奶及牛奶制品中D-葡萄糖酸的测定(酶法)
DIN 10476 (2000) 牛奶制品中硝酸盐及亚硝酸盐的测定(酶法)
DIN 54604-1 (1988) 纸及纸板中淀粉的测定(酶法)
涉及的检测样品种类包括各类蔬菜、水果及加工品、啤酒、白酒、葡萄酒及其他饮料；各种糕点、面包类食品、巧克力、各种糖、肉食及各类加工发酵食品；各类奶及奶制品、蜂蜜、调味品、发酵产品及其他生物样品、动物饲料等等。具体项目包括L-乳酸、D-乳酸、D/L-乳酸、乙酸、L-抗坏血酸、L-谷氨酸、D-苹果酸、L-苹果酸、异柠檬酸、柠檬酸、乙醇、尿素/氨、胆固醇、β-羟丁酸、葡萄糖酸、葡萄糖/果糖、蔗糖/葡萄糖/果糖、葡萄糖、乳糖/半乳糖、麦芽糖、甘油、淀粉、L-肉碱、甘露醇、丙酮酸、酮体、可溶性纤维、游离SO2、铁、铜、总SO2和亚硫酸盐等物质等。
已经应用的产品包括：
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产品名称及用途 |
检测物质 |
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D-葡萄糖检测试剂盒 D-Glucose Enzymatic Test kit (F) |
葡萄糖 |
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D-葡萄糖/D-果糖检测试剂盒 D-Glu/D-Fru/Sucrose Enzymatic Test kit(F) |
葡萄糖/果糖 |
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D-葡萄糖/D-果糖/蔗糖检测试剂盒D-Glu/D-Fru Enzymatic Test kit(F) |
葡萄糖/果糖/蔗糖 |
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乳糖/半乳糖检测试剂盒Lactose/Galactose Enzymatic Test kit(F) |
乳糖/半乳糖 |
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甘露醇检测试剂盒 D-Mannitol Enzymatic Test kit (F) |
甘露醇 |
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L-苹果酸检测试剂盒 L-Malic acid Enzymatic Test kit(F) |
L-苹果酸 |
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乙酸检测试剂盒 Acetic acid Enzymatic Test kit(G) |
乙酸 |
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L-乳酸检测试剂盒 L-Lactic acid Enzymatic Test kit(F) |
L-乳酸 |
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D/L-乳酸检测试剂盒 D/L -Lactic acids Enzymatic Test kit(F) |
D/L-乳酸 |
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D-葡萄糖酸检测试剂盒 Gluconic acid Enzymatic Test kit(F) |
D-葡萄糖酸 |
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甘油检测试剂盒 Glycerol Enzymatic Test kit(F) |
甘油 |
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乙醇检测试剂盒 Ethanol Enzymatic Test kit(F) |
乙醇 |
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氨检测试剂盒 Ammoniac Enzymatic Test kit(F) |
氨 |
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淀粉检测试剂盒 Starch Enzymatic Test kit(F) |
淀粉 |
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膳食纤维检测试剂盒Total Dietary Fiber(F)（AOAC方法） |
膳食纤维 |
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尿素－氨检测试剂盒Urea-ammoniac Enzymatic Test kit(F) |
尿素－氨 |
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丙酮酸检测试剂盒Pyruvic acid Enzymatic Test kit(F) |
丙酮酸 |
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柠檬酸检测试剂盒Citric acid Enzymatic Test kit(G) |
柠檬酸 |
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L-肉碱检测试剂盒L-Carnitine Enzymatic Test kit(G) |
肉碱 |
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酮体检测试剂盒Ketonic bodies Enzymatic Test kit(F) |
酮体 |
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Sulfite Colorimetric Test kit亚硫酸盐检测试剂盒 |
亚硫酸盐 |
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Free SO2 Colorimetric Test kit游离SO2检测试剂盒 |
游离SO2 |
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Totle SO2 Colorimetric Test kit总SO2检测试剂盒 |
总SO2 |
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Iron Colorimetric Test kit铁检测试剂盒 |
重金属铁 |
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Copper Colorimetric Test kit铜检测试剂盒 |
重金属铜 |
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Tartric acid Colorimetric Test kit(F) 酒石酸检测试剂盒 |
酒石酸 |
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pH Colorimetric Test kit(F) 酸碱度检测试剂盒 |
酸碱度 |
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Total acidity Colorimetric Test kit(F) 总酸度检测试剂盒 |
总酸度 |
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Primary Amino Nitrogen Colorimetric Test kit(F) 氨基酸态氮检测试剂盒 |
氨基酸态氮(PANOPA) |
此外，在葡萄酒行业相当发达的欧洲，葡萄酒的检测也是经常用到的。法国柏桑特公司就这方面专门组织研发力量研制出了葡萄酒专用检测试剂盒（包括苹果酸、乳酸、葡萄糖/果糖、酒石酸），并且在法国本地葡萄酒行业的生产和质控已被广泛采用，有效提高了葡萄酒加工生产中产品质量控制、成品质量检验和苹乳发酵过程中酸的监测效率。尤其是重复使用这类检测试剂盒在这些不同的生产过程中可确保符合成本效益的生产高品质的产品。在我国，酒类行业检测还相当落后，各个关键过程及控制点的控制不严格，在加上我国的标准混乱，致使我国酒业很难与国际接轨。为了促进我国葡萄酒健康发展，帮助企业建立生产过程监控体系，北京泰乐祺科技优先公司引进了法国柏桑特(BioSenTec) 公司研发的葡萄酒专用酶法分析试剂盒，为国内葡萄酒生产企业在苹乳发酵等生产葡萄酒过程提供新的监控手段。该产品均为全液体装即用型产品，值得一提的是该品不仅适用于快速检测葡萄酒、果汁有机酸、糖类物质的含量，还可用于果汁生产中的检测，适合于手动和自动化使用。
以下是此次引进产品列表：
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葡萄酒苹果酸检测试剂盒 Malic Acid Enzymatic Test kit (F) |
苹果酸 |
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葡萄酒乙酸检测试剂盒 Acetic Acid Enzymatic Test kit (F) |
乙酸 |
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葡萄酒葡萄糖/果糖检测试剂盒 Glucose / Fructose Enzymatic Test kit (F) |
葡萄糖/果糖 |
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葡萄酒L-乳酸检测试剂盒 L-Lactic Acid Enzymatic Test kit (F) |
L-乳酸 |
在过去很长的一段时间里，由于我国的技术法规和标准过低，实验技术相对落后，一方面，已成为制约我国产品出口的瓶颈。由于技术壁垒的提高，我国出口企业不同程度遭遇国外技术壁垒的限制。受国外技术性贸易措施影响较大的农、食行业损失严重。近年来美国、日本和欧盟等国家和地区不断制定更严格和更广泛的标准，我国农产品对这些国家的出口难度在加大。另一方面，由于我国相当一部分农产品标准低于国际标准，有的甚至没有具体的技术要求，在对进口农产品进行检验时，只进行极为普通的一般项目卫生检验，其他国家不合格的产品因符合我国的标准就可以堂而皇之地进入中国市场，很难起到有效保护国内产业的作用。
他山之石，可以攻玉。随着全球经济一体化进程的加快，我们更应借鉴发达国家先进的实验经验，制定和应用相应的实验技术标准，尽快建立起完备的技术标准体系，筑起保护市场和消费者利益的“质量长城”。
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