维生素C 具有较强的还原性,对光敏感,氧化后的产物称为脱氢抗坏血酸,仍然具有生理活性,进一步水解则生成2,3-二酮古乐糖酸,失去生理作用。食品分析中的所谓总抗坏血酸是指抗坏血酸和脱氢抗坏血酸二者的总量,不包括二酮古乐糖酸和进一步的氧化产物。测定维生素C 的常用方法有靛酚滴定法、苯肼比色法、荧光法和高效液相色谱法等。...
) 婴幼儿奶粉中5种核苷酸的测定28(GB 5009.158-2016) 奶粉中维生素K1的测定29(GB 5009.86-2016) 奶粉中抗坏血酸的测定30奶粉中维生素A、D2、D3、E的测定31(GB 5009.158-2016) 梨和油菜中维生素K1的测定32(GB 5009.271-2016) 葵花籽油中16种邻苯二甲酸酯的测定33(GB 5009.271-2016) 芝麻油中16种邻苯二甲酸酯的测定...
(6)邻苯二胺溶液:称取20mg邻苯二胺,于临用前用水稀释至100ml。(7)0.04%百里酚蓝指示剂溶液:称取0.1g百里酚蓝,加0.02mol/L氢氧化钠溶液,在玻璃研钵中研磨至溶解,氢氧化钠的用量约为10.75ml,磨溶后用水稀释至250ml。...
3.光度分析法测定维生素C 3. 1测定原理 2,4-二硝基苯肼法和钼蓝比色法是常见测定维生素C的一种光度分析法。2,4-二硝基苯肼法的原理是总维生素C包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸,样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸,再与2,4-二硝基苯肼作用生成红色脎,脎的含量与总抗坏血酸含量成正比,进行比色测定。...
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