蓄禽肉类水分测量范围:本标准规定了畜禽肉水分限量指标的要求和检验方法。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。 蓄禽肉类水分测量引用文件GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法蓄禽肉类水分测量要求3.1 畜禽肉水分限量应符合表1要求。...
目前我国仅批准了NY/T 2797-2015《肉中脂肪无损检测方法近红外法》一项利用近红外方法对肉类营养品质无损检测的行业标准,对于肉类中重要的营养指标——蛋白质含量无损测定目前正在标准修订中,等待进一步出台实施。 随着肉类产业的快速发展,肉类加工者和生产者面临许多挑战,需要准确,可靠和快速的分析手段和技术以便控制原材料,预制产品并确保最终产品的质量。...
操作方法简单、分析速度快、安全可靠、省时省力,测定一份样品只需6min即可直接读取出结果,适用于大批 量样品的测定,该方法有很高的精密度和准确度,对测定肉制品中的挥发性盐基氮具有一定的实用性和可靠性,值得推广。...
01肉类样品中多环芳烃的检测多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是烧烤及烟熏肉制品加工过程中极易产生的一类具有致癌和致突变性的有机物,加工工艺、环境条件和肉制品特性等多种因素能够影响肉制品加工过程中PAHs的形成,对于肉制品加工行业而言,非常有必要准确测定肉制品中多环芳烃的浓度水平。...
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