GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 脂肪酸测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.22-2009 肉与肉制品 铜含量测定 GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定 GB/T 9695.24-2008 肉与肉制品 胆固醇含量测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.25-2008 肉与肉制品 维生素PP含量测定(2017-6-23作废) ...
2紫外分光光度法 采用紫外分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量,在酸性条件下,亚硝酸盐与间苯二酚及锆氧离子反应生成有色螯合物,建立了一种简易快速的测定食品中微量亚硝酸盐的方法,通过对猪肉、午餐肉、火腿肠、香肠等几种样品中的亚硝酸盐进行测定,回收率达到90%以上。该分析方法操作简便、快速、干扰少,有良好的选择性,显色反应产物的稳定性高,是一种较为理想的测定肉制品中亚硝酸盐的方法。 ...
2紫外分光光度法采用紫外分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量,在酸性条件下,亚硝酸盐与间苯二酚及锆氧离子反应生成有色螯合物,建立了一种简易快速的测定食品中微量亚硝酸盐的方法,通过对猪肉、午餐肉、火腿肠、香肠等几种样品中的亚硝酸盐进行测定,回收率达到90%以上。该分析方法操作简便、快速、干扰少,有良好的选择性,显色反应产物的稳定性高,是一种较为理想的测定肉制品中亚硝酸盐的方法。...
L-抗坏血酸钠的毒性与L-抗坏血酸相同,使用方法也基本相同,但因L-抗坏血酸呈酸性,在不宜添加酸性物质的食品中可以使用L-抗坏血酸钠代替L-抗坏血酸;对于肉制品,L-抗坏血酸钠可作为发色助剂,同时还可以保持肉的风味,增加肉制品的弹性。...
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