GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定,企业可选择标注“食品添加剂的功能类别名称及具体名称”或“食品添加剂的具体名称”,肉制品加工企业在使 用“亚硝酸钠”时,可选择在终端产品上标注“亚硝酸钠”或“护色剂(亚硝酸钠)”或“防腐剂(亚硝酸钠)”。 ...
最大使用量是食品添加剂使用时所允许的最大添加量,但是对于一些特殊的食品添加剂应注意使用标准中最后一列的“备注”要求,例如,“亚硝酸钠”在酱卤肉制品的备注栏中有“以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg”,而其最大使用量为≤150mg/kg,也就是说,加入肉制品中的亚硝酸钠,其中一部分会分解成NO并与肌肉中的血红蛋白结合,添加于不同食品中的亚硝酸钠其分解程度不同,但在肉制品中没有分解的亚硝酸钠其最大残留量均不得超过...
更多食品行业资讯信息请关注“食品晚九点”每晚21点定时发送 花5811元购买的香肠到底是生制速冻品还是腌制品?为这事儿,济南市民杨某和超市打起了官司。杨某从超市购买香肠后发现,商品配料处标注添加食品添加剂亚硝酸钠,他认为这些香肠非法添加了食品添加剂,不符合食品安全标准,主张超市返还货款并十倍赔偿其损失。...
查阅《食品添加剂使用卫生标准》等资料不难发现,标准中确实有将硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾作为护色剂和防腐剂用于制备火腿、腊肉的依据,不过我们经常看到的一些火腿、熏肉的食品标签上,常常标写的是亚硝酸钠。而亚硝酸盐作为食品添加剂的使用历史由来已久。...
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