1 高光谱成像对绿咖啡豆的蔗糖、咖啡因和葫芦巴碱无损检测咖啡是世界上非常受欢迎的饮料之一,其绿咖啡豆化合物(包括蔗糖和生物碱)的水平直接影响咖啡的质量。咖啡豆中的酸和生物碱会影响咖啡的风味。样本来自巴西,埃塞俄比亚,墨西哥等13个国家。对27个批次进行取样,其中60%经过湿处理,剩余的40%干燥处理。...
外媒报道,美国议员提出2013食品标签现代化法案称,FDA应当为所有产品建立标准的FOP营养标签系统,在包装上标示咖啡因、添加糖,使配料标签更易读懂。 同时指出,含人工配料或者经过化学改良的配料如玉米糖浆、变性淀粉、碱处理的可可豆等配料的产品,不应当描述为"天然"产品。 ...
2015年,日本出现过一起大量饮用含有咖啡因的能量饮料导致咖啡因中毒而死亡事件。各种饮料、药品等都含有咖啡因,所以有时出现不经意之间过量摄取的可能。为了避免咖啡因中毒风险应注意哪些问题呢?日本药科大学校长进行如下解答。 首先除了咖啡、茶等饮料之外,还有很多食品或药品也含有咖啡因。众所周知咖啡豆、茶叶、可可豆等都含有咖啡因,以此为原料做成的咖啡、绿茶、红茶、巧克力、可可饮料也同样含有咖啡因。...
成分和功效 除了高含量的脂肪(54%可可脂),可可中还含有一些能够使人精神兴奋的物质,包括血清素、多巴胺和可可碱(3,7-二甲基黄嘌呤,C7H8N4O2),可可碱属于黄甲基嘌呤类物质,与咖啡因类似。尽管这些物质在可可中的含量很低,但却是巧克力能使人兴奋的原因。可可的健康消费理念尚未最终确定,仍然是目前研究的主题。...
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