哪种巧克力最健康在很多医学研究中，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。市面上的巧克力配料表上常有“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样出现，这些东西有什么区别，哪种对健康更有益？...
1 高光谱成像对绿咖啡豆的蔗糖、咖啡因和葫芦巴碱无损检测咖啡是世界上非常受欢迎的饮料之一，其绿咖啡豆化合物（包括蔗糖和生物碱）的水平直接影响咖啡的质量。咖啡豆中的酸和生物碱会影响咖啡的风味。样本来自巴西，埃塞俄比亚，墨西哥等13个国家。对27个批次进行取样，其中60％经过湿处理，剩余的40％干燥处理。...
研究表明，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。 但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%，是典型的高脂高糖食品。 巧克力中所含的可可脂，本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能有利于预防心血管疾病，也不太可能有利于减肥。...
特别是如果使用氢化植物油代替可可脂，不仅价格便宜，加工时还可以省去调温工序，是廉价巧克力的首选。但由于含有反式脂肪酸，对身体有潜在的危害。巧克力与其它材料一起做成的食品称为巧克力制品。国标中规定，巧克力制品中的巧克力仍然要符合巧克力的标准，而且含量不少于25%（重量比）。比如巧克力夹心饼干，夹心用巧克力的品质和含量必须符合标准。...
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