1.1 Obiect
Prezentul standard stabile?te metoda de analiz? senzorial? cu ajutorul sc?rii de punctaj*
1.2 Domeniu de aplicare
Metoda se aplic? la analiza senzorial? a laptelui de consum, a produselor lactate acide (iaurt, lapte b?tut etc), a br?nzei proaspete de vac?, a br?nzei telemea (din lapte de bivoli??, de oaie, de vac? ?i mixt?) a ca?cavalului (din lapte de oaie, de vac? ?i mixt), a br?nzeturi-lor fermentate, cu past? semitare ?i cu past? tare, precum ?i a laptelui praf.
1.3 Indica?ii generale
Prin caracteristici organoleptice se ?n?elege: aspectul, culoarea, consisten?a, gustul ?i mirosul.
Determinarea caracteristicilor organoleptice ale produselor se efectueaz? cu ajutorul organelor de sim?.