油脂烟点是油脂的一大品质鉴定标准之一,在质量检测中,我们通常使用油脂烟点测定仪进行快速测定。 碱炼工艺:碱炼的主要目的是脱除游离脂肪酸,油脂中的游离脂肪酸绝大部分是通过碱炼来脱除,脱酸效果的好坏直接影响油脂烟点的高低。碱炼工艺通常采用间歇碱炼和离心机连续碱炼两种。...
1 影响油脂烟点的主要内因 精炼油脂中存在不同含量的游离脂肪酸,游离脂肪酸比甘油酯容易挥发,因此油脂烟点主要取决于游离脂肪酸的含量。游离脂肪酸含量与油脂烟点的关系从图1[2]中可以反映。显而易见游离脂肪酸含量越低油脂烟点越高。游离脂肪酸含量在0.05%~0.1%之间时,每降低0.01%时烟点增加缓慢。...
1 影响油脂烟点的主要内因 精炼油脂中存在不同含量的游离脂肪酸,游离脂肪酸比甘油酯容易挥发,因此油脂烟点主要取决于游离脂肪酸的含量。油脂烟点仪测定结果游离脂肪酸含量与油脂烟点的关系从图1中可以反映。显而易见游离脂肪酸含量越低油脂烟点越高。游离脂肪酸含量在0.05%~0.1%之间时,每降低0.01%时烟点增加缓慢。...
先用无水乙醇将粉碎试样中的游离脂肪酸提取出来,并经过滤等方法将其与固体物质分离后再进行含量测定,同时还需测定粉碎试样的水分。该方法测定稻谷脂肪酸值得到的数据准确,但耗时较长,在粮食大批量人库时不可能采用此法对每一个样品的脂肪酸值进行快速测定。为了能随时掌握入库粮食的脂肪酸值,经过大量试验,探索出利用pH试纸快速测定稻谷脂肪酸值的方法,在实际工作中取得比较理想的效果。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号