PSF-IV小麦粉加工精度测定仪可以测定小麦粉的粉色、麸星含量、单位面积麸星个数、最大麸星面积、白度。满足国家小麦粉加工精度标准样品的测定,符合国家标准《GB/T 27628-2011 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定》要求。对面粉加工企业或其它粉类加工企业进行质量控制有非常大的帮助。...
另外给大家安利一个小知识:大家在购买面粉时对面粉的粗细度一定要注意,不同粗细的面粉的作用也是不同的,面粉的粗细度对面粉品质的影响也非常大,简单来说,面粉粒度越粗,麸星大、含量也多,面粉色泽也差;面粉粒度越细,麸星小而少,面粉白且有亮度。当然判断面筋品质还 是要靠面筋指数测定这种专业仪器。...
磨粉中总有部分麸皮混入面粉中,混入面粉中麸星的多少与麦皮颜色的深浅对粉色有直接影响。用深色小麦加工的面粉,麸星能明显地显现出来,高出粉率的面粉更为显著,用浅色麦加工的面粉,麸星对粉色的影响不很明显。 小麦籽粒硬度与面粉白度呈显著的负相关。...
硬质小麦的胚乳中含胡萝卜素较多,其胚乳呈乳黄色,生产出的小麦粉比软质小麦的色泽深;制粉过程中不可避免会有少量麦皮被破碎成麸星混入小麦粉中影响小麦粉色泽,如色泽浅、皮薄的白麦,麦皮混入小麦粉中对粉色影响较不明显,故以白麦为原料加工的小麦粉粉色好;陈麦和发热小麦的皮层变得较碎,在研磨中容易破碎,小麦粉中麸星多、粉色较暗。小麦面粉的色泽可以使用智能白度测定仪进行有效的鉴定。 ...
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