感官分析.基本原则 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
在感官测定食品硬度(稠度)时,要求温度应在15~20℃之间,因为温度的升降会影响到食品状态的改变。食品质量感官检验应遵循的原则要坚持对具体情况作具体分析,充分做好调查研究工作。因此,感官检验食品的品质时,要着眼于食品各方面的指标进行综合性考评,尤其要注意感官检验的结果,必要时参考检验数据,做全面分析,以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是:1....
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