其中列出了完整的卫生要求,涉及建筑、技术和公司对HVAC系统的规划、建设、运行和维护的影响。另外,它还作为卫生检查中测试基础。这些要求最初是用以保护个体健康的。...
附:酱卤制作者必备调味基础理论酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进,形成各具特色的品种;如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。一、调味料的作用调味料奠定了酱卤食品的咸味、鲜味和香气,同时可增进色泽和外观。由于制作时使用了较多酱油,因此颜色深、味道浓,故称「酱制」。...
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