据了解，2012年商务部曾发布《速冻调制食品》征求意见稿，在原先的标准上增加了产品的质量等级要求，根据肉丸含肉量的多少划分了级别，分为特级、优级和普通级3种，每个级别的含肉量都予以明确。此外，明确规范速冻食品等级，要求根据肉类含量确定肉丸等级，标明配料含量。...
在大家的“火锅清单”中除了各种肉类和蔬菜，丸子类也是火锅中的常客，撒尿牛丸、鱼丸、虾丸…正是这种让许多人喜爱的食物，不少人却心存疑惑：肉丸都是什么做的呢？牛肉丸里全是牛肉吗？事实究竟是怎样的呢？“牛肉丸”里都是牛肉吗？很多人觉得牛肉丸里肯定都是牛肉，然而，事实却不是这样的。...
还有是一些专业生产的复合调味料，例如猪肉膏、牛肉膏、鸡粉之类。 而食品添加剂，包括香精、鲜味剂、防腐剂等，这部分食品添加剂是允许使用的，是受到GB2760(食品添加剂使用卫生标准)的限制和要求的。因此，火锅底料中即使出现10种以上的食品添加剂是完全正常的，关键是其使用是否符合GB2760的要求。目前食品添加剂的使用主要问题是超量和超范围使用。 ...
业内人士介绍，SB/T10379在2012年修订之前，只是笼统地规定肉丸中的主料肉占比≥10%，在修订新标准征求意见时，增加了产品的质量等级，根据肉丸子含肉量的多少划分了级别，分为特级、优级和普通级三种，每个级别的含肉量都进行了明确。 “肉丸子里含肉量的标准明确量化，并让消费者感受到了，说明速冻调制食品企业的生产更规范了，老百姓吃起来也更放心了。”长沙市质量技术监督局食品监督处处长胡朝晖说。 ...
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