“ 近年来,受外国饮食习惯的影响,很多人爱上鱼类、贝类刺身,将其视为高级享受。殊不知,生食海产风险很高,可能感染诺如病毒和副溶血性弧菌。“ 在细菌性食物中毒案例中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。食物传播是人类感染沙门氏菌的主要途径,肉类(尤其是禽肉)、蛋类等许多食品均为沙门氏菌的传播媒介。...
结果表明:监测的食品样品中,依据现有国家或地方标准作出评判,27件不合格,合格率为95.6%;4件畜肉和内脏检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌,占0.6%。本月监测中,粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%;蔬菜及其制品、肉及肉制品和水产及其制品的合格率分别为96.7%、93.6%和86.7%。 ...
此菌对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可杀死;对热的抵抗力也较弱。副溶血性弧菌食物中毒多发生在6~10月,海产品大量上市时。中毒食品主要是海产品,其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类,约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。...
蓄禽肉类水分测量主要是针对我们日常生活中常食用的诸如:牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等,这些肉类的水分都是有严格的规定的,尤其是在销售、运输、加工、存储过程中,包括肉类活度的检测.蓄禽肉类水分测量范围:本标准规定了畜禽肉水分限量指标的要求和检验方法。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。 ...
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