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1组成成分果葡糖浆果糖、葡萄糖葡萄糖浆葡萄糖麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖及以上麦芽糖浆麦芽糖麦芽三糖、葡萄糖(10%以下)2分类果葡糖浆F42型(果糖不低于42%)F55型(含果糖不低于55%)F90型(含果糖不低于90%)葡萄糖浆高DE值产品中DE值产品低DE值产品(DE值越大水解程度越大,葡萄糖含量越高)麦芽糖浆M40型(麦芽糖含量,以干物质计,质量分数)≥40%M50型(麦芽糖含量,以干物质计...
②麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 。③麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期 。④麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。...
不是,低聚异麦芽糖是麦芽糖浆经葡萄糖转苷酶糖化转苷后制备而成的含有α-1,6键的分枝低聚糖。麦芽糖醇有两种规格,一种是结晶麦芽糖醇,是由高纯度麦芽糖加氢后结晶制备而成,液体麦芽糖醇是麦芽糖浆加氢后制备而成。低聚异麦芽糖和麦芽糖醇的本质区别是低聚异麦芽糖无需加氢处理,麦芽糖醇需要加氢处理。...
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