富硒花椰菜可溶性蛋白质和多糖中硒含量分析

摘要: 应用土培盆栽方式, 研究了施硒对花椰菜硒含量的影响, 以及硒的分布和赋存态。结果表明, 在土壤施硒量为8.0～24.0 mg·kg- 1 时, 花椰菜茎、叶及花球中的含硒量随施硒量的增加而显著增加; 在花球中, 硒主要以蛋白质硒和多糖硒两种生物有机硒形式赋存, 二者分别可达25.69 μg·g- 1 和17.27 μg·g- 1,分别占总硒含量的72.16%～86.63%、8.67%～10.00%。