玉米萌发过程中蛋白酶的活力和蛋白质含量的研究

摘 要：本文研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含蛋白酶活力的影响，并研究了获得最高蛋白酶活力度最佳萌发条件，通过S D S - P A G E 凝胶电泳确定了玉米萌发后可溶性蛋白的分子量。结果表明，水分含量、温度、光照以及赤霉素等因素对玉米蛋白酶活力均有影响，在水分35%、温度30℃、赤霉素30mg/L 和自然光照条件下萌发，玉米的蛋白酶活力最高；在萌发6d 后，SDS-PAGE 图谱中出现了20kD 以下的两条明显谱带，b 带分子量测定结果为19.2kD，c 带分子量测定结果为18.2kD。