鉴别地沟油，为什么必需亲去捞自地沟油？

  因为一项课题，武汉工业学院女硕士研究生王乐与地沟油开始有了接触，与掏地沟油的人交往了近一年。

　　随着交往的深入，王乐的研究有了突破，但地沟油背后的诸多问题却让她越来越担忧。上月底接受记者采访时，王乐说，地沟油炼制后可利人也可能害人，关键是政府要对其加强管理。

　　到第八个深夜，她终于等来一个掏地沟油的人。

　　去年，导师交给王乐一项课题，要她尽快找到一种方法，能简便快捷地鉴别出餐饮业主是否使用了地沟油。

为此她要向掏地沟油的人讨点实验原料。去年11月初，她几乎每个深夜都在学校附近的餐饮街去找掏地沟油的人。刚开始她很害怕，所以找了几个男生陪着。他们蹲在暗处，看掏地沟油的人什么时候出现。

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我有一点不明白：

既然这个课题是“找到一种方法，能简便快捷地鉴别出餐饮业主是否使用了地沟油”，至于地沟油是怎样制作而来的在本课题中并不是最重要的，当然如果知道会更好，知道制作过程中的各种化学反应则极好了。但是不同的地方、不同的材料、不同的加工工艺，其中的化学反应恐怕极其复杂，叫一个研究生一时半会去整明白，怕比较困难。

完成该课题，最直接的办法可能是找到“成品的地沟油”，检测其与合格食用油的差异。而这个研究生直接取材于“未加工的地沟油”，难道还要在实验室模拟“地沟油”的加工？