张欣珂

研究方向 

葡萄酒科学及应用:

• 花色苷萃取动力学模型 

• 辅色效应及新型色素的形成机制 

• 葡萄酒的护色及其在生产中的应用 

风味化学:

• 风味化学中的代谢组学方法研究 

• 葡萄酒中多酚类物质的研究 

承担/参与科研项目 

1. 国家自然科学基金面上项目：31471723，干红葡萄酒陈酿过程中花色苷衍变聚合机制研究，2015.01-2018.12，85万，参与。 

2. 国家自然科学基金面上项目：31771944，红葡萄酒中酰基化花色苷辅色作用机制的研究，2018.01-2021.12，60万，参与。 

3. 南方葡萄沟刺葡萄特色优质葡萄酒生产关键技术研究，中国南方葡萄沟酒庄有限公司，2017.02-2020.01。