陈胜军 研究员，博士生导师

男，中共党员，研究员，博士/博士生导师。现任中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任，农业农村部水产品加工重点实验室主任。中国水产科学研究院水产品精深加工与高值化利用创新团队首席专家，广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域创新团队首席专家。中国海洋大学、中国农业科学院、上海海洋大学、广东海洋大学等高校和科研院所研究生导师。国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会执行专家，广东省预制菜产业联合研究院理事，广东省食品学会常务理事。
主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。以水产品为原料，在高值化精深加工、加工下脚料综合利用、新产品研究与开发、水产品质量安全控制和标准制修订等方面开展了深入研究。主持国家自然科学基金面上项目、广东省重点研究计划课题等项目多项。获各级科技成果奖励20多项，发表学术论文280多篇，获国家发明专利30多项，主持和参与制（修）定国家、行业及地方标准40多项。