应用DS3000进行贝类过敏原检测

食物过敏在成人中的发生率为1% - 3%，在儿童中的发生率为4% - 6%，过敏严重时可能会危及生命。因此，过敏原的检测与标记在保障食品安全方面是一项十分重要的课题。ELISA是常用的过敏原检测方法，但从灵敏度、成本、操作的简便性等出发，可通过间接的方法，如PCR等来检测过敏原。

此实验将以贝类为主的软体动物中普遍存在的原肌球蛋白基因作为检测目标，介绍一种联合多重PCR与毛细管电泳，进行高灵敏度分析（片段分析）的方法。