日本凯特其他, 白米鲜度判定仪是将白米用pH 药剂浸泡变色后，用扫描器输入和分析每一粒米的影像来进行判定其新鲜度的。本仪器是应用显示药剂酸度的原理进行判定的，可能与其他的判定方法相同。