一、目的

脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。通过本实验的学习，掌握索氏抽提法测定粗脂肪含量的原理和操作方法。

二、原 理

本实验采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。

三、实验材料、主要仪器和试剂

1.实验材料

油料作物种子、中速滤纸

2.仪器：

（1）索氏脂肪抽提器（图1）或YG-Ⅱ型油分测定器

（2）干燥器（直径15-18cm,盛变色硅胶）

（3）不锈钢镊子（长20cm）

（4）培养皿

（5）分析天平（感量0.001g）

（6）称量瓶

（7）恒温水浴

（8）烘箱

（9）样品筛（60 目）