降落数值仪作业前操作
降落数值也是检验面粉质量的一大标准，它指的是将一定量的小麦粉或其他 谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水 浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间即为降落数值。通常会利用降落数值仪测得。
该仪器由粘度管、废水装置、自动搅拌装置、粘度搅拌器、记时装置等组成。检测工作主要分为两大块，作业前的操作和作业时的操作，是试验的重点工作，它们关系到检测的准确率以及仪器和人员的安全。
作业前的操作：
1.仪器应置于稳定水平的桌面。检查水位是否正常。若水位不够，加蒸馏水。
2.使用前检查粘度管是否有损坏或破裂。使用前要保证粘度计、橡皮塞、搅拌棒干 净干燥。
3.先打开冷却水，后打开电源，等待水浴到达100度沸腾时，开始倒计时5分钟后，仪器准备就绪。
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