卫生部印发首批非法食品添加剂名单
中新网12月15日电 据卫生部网站消息，卫生部今日印发了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》 。
公告
为依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，维护人民群众健康权益，促进食品和食品添加剂行业健康有序发展，根据国务院部署，卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局和食品药品监管局等9部门联合印发了《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》(卫监督发〔2008〕60号)，决定在全国开展为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治(以下简称专项整治)。
自公告之日起至2009年1月10日为专项整治自查自纠阶段。各食品和食品添加剂生产加工企业、销售单位以及餐饮经营单位应当按照以下要求开展自查：
一、是否在食品中添加非食用物质。
二、使用食品添加剂的品种是否在《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)规定之内，是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的问题。
三、使用的食品添加剂是否来源于有合法卫生许可证明的生产企业，使用生产许可证管理的食品添加剂企业应查验是否获得有效生产许可证。
四、是否生产、销售用于食品的非食用物质。
在自查中发现有违法违规行为的单位，要及时纠正，认真整改，主动销毁非法食品添加物，迅速召回已售出的问题产品，并记录自查自纠的过程和结果，及时向有关监管部门和行业主管部门报告情况并提供相关物质或原料来源线索。
对明知故犯、知情不报、继续从事违法生产经营活动的单位和个人，一经发现，将依法从严查处;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
任何单位和个人发现在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，可以向当地人民政府相关监管或行业主管部门举报。
特此公告。
二00八年十二月十五日
食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加的 主要食品类别 |
可能的主要作用 | 检测方法 |
| 1 | 吊白块 | 次硫酸钠甲醛 | 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 | 增白、保鲜、增加口感、防腐 | GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 |
| 2 | 苏丹红 | 苏丹红I | 辣椒粉 | 着色 | GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 |
| 3 | 王金黄 、块黄 |
碱性橙II | 腐皮 | 着色 | |
| 4 | 蛋白精、三聚氰胺 | 乳及乳制品 | 虚高蛋白含量 | GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法 | |
| 5 | 硼酸与硼砂 | 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 | 增筋 | ||
| 6 | 硫氰酸钠 | 乳及乳制品 | 保鲜 | ||
| 7 | 玫瑰红B | 罗丹明B | 调味品 | 着色 | |
| 8 | 美术绿 | 铅铬绿 | 茶叶 | 着色 | |
| 9 | 碱性嫩黄 | 豆制品 | 着色 | ||
| 10 | 酸性橙 | 卤制熟食 | 着色 | ||
| 11 | 工业用甲醛 | 海参、鱿鱼等干水产品 | 改善外观和质地 | SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 | |
| 12 | 工业用火碱 | 海参、鱿鱼等干水产品 | 改善外观和质地 | ||
| 13 | 一氧化碳 | 水产品 | 改善色泽 | ||
| 14 | 硫化钠 | 味精 | |||
| 15 | 工业硫磺 | 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳 | 20080820 | ||
| 16 | 工业染料 | 小米、玉米粉、熟肉制品等 | 着色 | ||
| 17 | 罂粟壳 | 火锅 |
食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)
| 序号 | 食品类别 | 可能易滥用的添加剂品种或行为 | 检测方法 |
| 1 | 渍菜(泡菜等) | 着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 |
| 2 | 水果冻、蛋白冻类 | 着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。 | |
| 3 | 腌菜 | 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。 | |
| 4 | 面点、月饼 | 馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂 | |
| 5 | 面条、饺子皮 | 面粉处理剂超量 | |
| 6 | 糕点 | 使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） | GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
| 7 | 馒头 | 违法使用漂白剂硫磺熏蒸 | |
| 8 | 油条 | 使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准 | |
| 9 | 肉制品和卤制熟食 | 使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题 | GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
| 10 | 小麦粉 | 违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾 |
相关报道：
非法添加非食用物质名单首次发布
食品商务网
食品商务网
三聚氰胺苏丹红名列其中
甲醛泡制的海参看起来很新鲜、加了硼砂的面条吃着更筋道……这些工业原料在不法分子眼中都成了特殊的“调料”。昨天，卫生部发布的非法添加非食用物质名单（详见第35版表1）上，列出了17种食品中可能违法添加的非食用物质，包括了已经被老百姓熟悉的吊白块、苏丹红等，还有听起来比较陌生的玫瑰红、美术绿，三聚氰胺也榜上有名。这17样东西都是不能为人体食用的工业原料。
“国家《食品添加剂使用卫生标准》上规定了用量和使用范围的都是允许使用的食品添加剂，而对于这些禁止在食品上使用的工业原料，这是第一次以政府文件的形式列出来公布。”浙江科技学院生化学院院长、浙江食品添加剂工业协会技术专家委员会委员毛建卫说，名单上列的都是被用得最普遍的违禁品，这对普通消费者能起到很好的提醒作用。
“这些工业原料有着不同的毒性，对人体会造成的是慢性和远期的损伤。”营养学专家冯磊博士说。
在17个违禁品种中，吊白块、苏丹红、块黄、玫瑰红、美术绿、酸性橙等都是工业染料，为食品“着色”是它们最大的功效。比如，吊白块是为粉丝、腐竹增白的，苏丹红让辣椒粉看起来红艳诱人，对于普通老百姓来说，从感官上能够区分的就是颜色。“还有太白的馒头、太鲜亮的肉制品，这些在购买时都要注意。”毛建卫说。而像用美术绿染过色的茶叶，泡出来的头一遍茶水是碧绿的，再加水就会完全泡不出颜色。
另外，像容易被用在水产品上的工业用甲醛、工业用火碱，它们的用处在于让水产品看起来新鲜，浸泡过甲醛、火碱，就算不太好的干海参，也能发得胖胖的，这样浸泡过后容易有异味。不过，像三聚氰胺添加在乳制品中以虚高蛋白质含量，就很难从感官上做判断了。
像三聚氰胺、苏丹红这样的工业原料是严禁在食品中使用的，而像色素类的胭脂红、膨松剂类的明矾则是国家法规允许使用的食品添加剂，食品添加剂之所以容易出问题，是因为它会被滥用。这次卫生部专门列出了一张在食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单。
“像在面点制作过程中用得比较频繁的有色素添加剂、软化剂、小苏打等，这些很难在使用中限量。”中式面点高级技师、国家烹饪大师王孝仁说，大部分面点师在制作过程中投料都是凭经验、手感，不会用秤去称一个严格的用量。像小苏打、明矾都是膨松剂，用少了面点不够松软、难以下咽，用多了会影响口感、发苦发涩，“所以这种膨松剂一般不会用过量。”王孝仁说，但是像色素、甜味剂就容易过量，多放色素是为了颜色好看，像今年不少玉米窝窝头店添加色素就是这个原因。糖精钠、甜蜜素这样的甜味剂也容易被加多，是因为它比糖便宜，可以降低成本。
“除了超量，还有超范围的问题。”营养学专家冯磊博士说，比如儿童食品就被严禁添加色素，但是在很多糖果、饼干里，柠檬黄、胭脂红用得都很多，因为这些产品没有标注“儿童食品”，是按成人食品的标准生产销售的，这就需要家长在购买时更谨慎一些。浙江科技学院生化学院院长毛建卫举例说，焦糖色素在酒里可以加，但是在肉类卤制品上不允许使用，像过去大家熟悉的“乡巴佬”鸡腿、鸡翅产品就是栽在这种让肉看起来颜色鲜亮的焦糖色素上。
■小贴士
判定一种物质是否属于非法添加物
参考以下原则
判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则：不属于传统上认为是食品原料的；不属于批准使用的新资源食品的；不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；未列入我国食品添加剂的；其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。
新闻背景
9部门联手向添加非食用物质等违法行为出拳
今年12月10日起，全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。
这一专项整治行动将持续4个月时间，由卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等9个部门联合组成全国专项整治领导小组。
中国卫生部副部长陈啸宏说，这次专项整治行动的主要任务是吸取三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大食品安全事件的教训，严厉打击在食品中违法添加非食用物质的行为，清理、规范食品添加剂市场，整顿食品中滥用食品添加剂的行为。
陈啸宏介绍，将组织食品行业开展自查自纠。同时，各执法部门将通过明察暗访、产品抽检等方式，定出违法添加非食用物质的重点产品、重点区域和重点单位。
■名词解释
非食用物质
吊白块：化学名称为甲醛次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水，常温时较为稳定，但其水溶液在60℃以上即分解为有害物质甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。
苏丹红：苏丹红学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
王金黄、块黄：碱性橙Ⅱ(Basic OrangeⅡ)是一种偶氮类碱性染料，“王金黄”“块黄”是俗名，为致癌物，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。根据美国卫生研究所(NIH)化学品健康与安全数据库资料表明：过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。
三聚氰胺：一种化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以在检测中造成蛋白质含量达标假象。因此三聚氰胺也被称为“蛋白精”，大量摄入会损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石，并可能导致肾功能衰竭。
硼酸与硼砂：硼酸为白色结晶性粉末或无色微带珍珠状光泽的鳞片，有刺激性。 硼砂，为硼酸盐，无色半透明的结晶或白色结晶性粉末。过多食入硼酸或硼砂可引起中毒，少量长期食入对肾脏有损害。
玫瑰红Ｂ：也称罗丹明B，俗称花粉红,是一种碱性荧光染料。罗丹明B,经老鼠试验发现,会引致皮下组织生肉瘤,被怀疑是致癌物质。
铅铬绿：俗称“美术绿”，也称“翠铬绿”，外观色泽鲜艳，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品，它是一种工业颜料。茶叶中铅、铬等重金属严重超标，可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。
碱性嫩黄：黄色粉末，工业染料，一般只能用于染布。 碱性嫩黄接触或者吸入都会引起中毒，因为这些染料大都具有致癌性。
工业用甲醛：甲醛是一种化学防腐剂，是有刺激性的原生质毒物。浓度35%—40%的甲醛溶液称为福尔马林。人体摄入后，会破坏人体的新陈代谢功能，损坏中枢神经系统，可导致口腔、咽喉、食道和胃肠灼痛，伴有呕吐、腹泻等症状，还会损害肝、肾功能。工业用甲醛还含有毒甲醇，可谓“毒上加毒”。
工业用火碱：属于强腐蚀性化学物质，属于严禁用于食品加工的化学物质。用它泡制能够使货品重量成倍增加。
一氧化碳：腐坏的水产品及畜禽肉类品经一氧化碳处理后，可使肉品看起来新鲜、鲜红，但实际上食物已腐败，消费者食用之后很容易产生不良反应，如肠胃感觉不佳，重者则会食物中毒。
硫化钠：臭碱。在胃肠道中能分解出硫化氢，引起硫化氢中毒。对皮肤和眼睛有腐蚀作用。
工业硫磺：含有硫、铅、砷等有毒物质。工业硫磺在熏制过程中附着在药材和食品中，食用后对人体的呼吸道产生危害，严重的会直接侵害肝脏、肾脏。
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