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可靠的样品处理确保生产质量

2020.3.08

图1. 迷你研磨机的研磨过程对萎缩芽孢杆菌孢子内壁恢复率的影响，对应时间和使用球的个数（50赫兹）以及细菌数量。

细菌污染物和毒素在食品安全检测中越来越重要，虽然当前的分析仪器已经达到了相当的精度和灵敏度，但成功的实验除了依赖于仪器外，对最初阶段的取样和样品制备也提出了很高的要求。这里介绍了FRITSCH 迷你研磨机PULVERISETTE 23在食品行业的应用。

在食品工业，未来的发展趋势是“健康、营养、方便”。消费者希望选用健康、方便包装的自然食品。基于这些原因，PET包装以及使用所谓的洁净空间概念进行包装变得越来越重要。

相对于其他用于减少多余空气带来的细菌的方法而言，洁净空间技术的主要优势为，洁净空间技术由洁净空间等级定义。各个细菌颗粒的最大浓度，也被称作为殖民形成单位，可以被清楚的定义，这种洁净空间概念通常根据颗粒的浓度，按照EU-GMP方针或者其他标准，诸如ISO 14644或者US Fed. Std.e209来分类。洁净空间的分类、效果与其确认需要通过标准尘的测试。测试尘主要作为一个传播媒介，特别是在食品加工业中作为危险微生物媒介，也可模拟实际环境中的食品加工工具。

图2. 迷你研磨机研磨过程对谷物标准测试尘中萎缩芽孢杆菌孢子内壁粒径分布的影响，对应为使用研磨球的个数。

为了能够完美地确认微生物，在安装设备零件完毕，后续确认检查之前，标准尘经常与细胞、孢子或者适合的试验细菌（例如曲霉菌和杆状菌）结合在一起。弗朗和原理在工艺学和包装领域可用于开发和生产标准尘，FRITSCH迷你研磨机Pulverisette 23可以在该研究项目中用来混匀测试尘和有机体。

下面以Pulverisette 23研磨干燥萎缩芽孢杆菌孢子为例，在使用FRITSCH 迷你研磨机Pulverisette 23来进行样品处理前，需要认真制备萎缩芽孢杆菌的孢子壁。在这一步骤中起决定性因素的是机械侵渍如何影响恢复率，以及各个微生物细菌的存活率。图1、2为各种不同研磨参数下的试运行。

图1和图2表明，FRITSCH迷你研磨机Pulverisette 23使用15个直径为1mm的不锈钢研磨球研磨10min的研磨图形，在生物细菌萎缩芽孢杆菌孢子的恢复率领域以及萎缩芽孢杆菌孢子内壁粒径分布领域有非常好的效果。

这里，研磨腔体中放入15个1mm研磨球的填充比例，是由空闲研磨体积和整个研磨腔体体积的比例来决定的，这一方式是非常有利的，这也证明了图2中的粒径分布。

综上所述，可以使用迷你研磨机FRITSCH的Pulverisette 23来完成各种成分的混匀任务以及少量样品的研磨。主要问题是在温度中机械能的变化和相关的热敏蛋白质，由于很少的研磨时间和使用最大为5mm直径的研磨球，这些问题在使用Pulverisette 23时几乎完全可以被忽略。因此Pulverisette 23特别适用于分子生物与细胞分裂的应用。

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