食品添加剂是食品产业发展水平的重要标志，中国允许使用的食品添加剂有2500余种，美国有超过5000种，全球共有1.5万余种。无论是西餐的面包、香肠、果汁饮料、冰淇淋，还是中餐的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂，这是不以我们的好恶为转移的客观事实。

　　孙宝国认为，食品添加剂在国内已经被“妖魔化”，很大程度上是由于信息传播过程中造成了误导、夸大甚至歪曲——“牛肉膏”就是典型的不实报道。

　　据记者了解，上海市5月29日公布的餐饮添加剂公示细则规定，嫩肉粉、牛肉膏等属于复合调味料，不属于食品添加剂范畴。

　　孙宝国表示：“目前，中国没有一起食品安全事件是由于合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实，但在许多由非法添加物引起的食品安全事件中，食品添加剂成了替罪羊。”在一部分人心目中，食品添加剂已经成为食品不安全的代名词。还有些地区已经出台规定，要求购买食品添加剂实行实名制，“这是因噎废食，油盐酱醋里面都有适量的食品添加剂，难道以后买酵母、碱面都得带着身份证了？”孙宝国说。