食品产业待振兴

　　全国设有食品专业本科的高等院校有240多所，但在推动中国传统食品工业化和现代化的过程中，它们发挥的作用还远远不够。

　　孙宝国表示：“中国食品产业发展处于无序状态。”他所说的食品产业，包括食品工业和餐饮业。

　　“没有人愿意研究与馒头、包子、饺子有关的科技问题，似乎研究这个不上档次。”

　　所以现在，馒头卖不上价，而一个面包却动辄要价五六元钱，企业生产面包的利润远远超过馒头，有了利益驱动，面包越做越好，馒头还是老样子。“面包应该有，食品应该多样化，但是一方水土养一方人，如果我们的餐桌上都是西方食物，中国人就快‘换胃’了。”

　　现在百姓流行吃手工饺子，那是因为我们的饺子机做出来的饺子皮厚、馅少、口感不佳，并且不好看。现在日本研制的饺子机，一个饺子上面能有7个褶，比手工的还好看。装备是制约中国传统食品现代化的瓶颈之一。