面筋指数测定仪应用优势
面粉在贮存过程中，由于空气中氧气的作用会使面筋蛋白质的硫氢键氧化为二硫键，使蛋白质的的网络加强，面筋筋力增强，粉色变白，这种变化称为“面粉的后熟”。影响面粉的品质，通常会使用测量面筋指数的变化来了解面粉的变质程度，一般会使用面筋指数测定仪或着是面筋含量与面筋指数来进行测量面筋含量的变化，面粉随着储存时间的增加，面筋质数都有所增加啊，以此就可以通过测量面筋指数来进行了解面粉的变质程度。
面筋指数测定仪的3大优势：
①快速。用手工方法测定面粉面筋大约要40min,而用MJ-III型面筋测定仪同时测定两个样品，测定时间仅15min;
②准确。因是自动测定，排除了人为因素，用手工方法测定面粉，同一份样品双试样误差为1%,而用MJ-III型面筋数量和质量测定仪重复误差小于0.5%;
③评价质量。用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对“筋力”的感觉进行判断，无法定量，而用MJ-III型面筋质量指数筛盒，用离心法测定面筋指数，可较正确地评价面筋质量。利用面筋测定仪可快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。
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