无卫生检验合格报告黑臭豆腐清出地坛庙会

2010.2.18

　　昨天上午，在地坛庙会上最热闹的餐饮街上，几家老长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐的摊位招牌上，“臭”字已被掩盖，游客买到的只是被炸至金黄色再抹上料汁的白豆腐。

　　东城区卫生监督所所长何家龙介绍，由于这些摊位无法出示臭豆腐卫生检验合格报告，这些黑色臭豆腐已被剥夺制售资格。

　　除了黑臭豆腐，冷荤凉菜、肉加馍、朝鲜打糕、现熬糖稀制作的冰糖葫芦民俗小吃，都因存在食品安全隐患和风险，被卫生监督部门清出庙会。

　　被查两次丧失竞拍资格

　　大年初二上午，地坛庙会上一个经营小吃的摊位上，刚刚支起油锅准备售卖来源不明的黑色臭豆腐，就被卫生监督员巡查发现，十几公斤的臭豆腐被当场销毁。

　　对于“顶风”经营风险食品者，何家龙说，地坛庙会的经验是，若卫生监督员发现同一餐饮摊位两次以上制售卫生隐患食品，有权将其列入庙会“黑名单”，通告庙会组委会剥夺其第二年的庙会摊位竞拍资格。

　　全市4个小吃摊贩被处罚

　　早在地坛庙会开幕前半个月，东城区卫生监督所就对竞得餐饮摊位的65位经营者，一一审查其餐饮经营资质、店铺卫生状况和工作人员的健康情况。

　　大年三十到正月初七，从清早8时30分开市前，到下午5时闭市后，地坛庙会上65家餐饮摊位的所有制售食品以及调味料、一次性杯碗筷叉，均须每天四次接受7位驻场卫生监督员的现场抽验“安检”;凡腐败变质、非食品用添加剂、或不能提供合法进货凭证的卫生安全“风险”食品，将被当场销毁，商户则要接受相对于经营所得数倍的处罚。

　　北京市卫生监督所通报，截至昨日下午5时，全市共出动卫生监督员745人次，共检查庙会小吃3354户次，其中合格户数3350个，处罚4户。

　　从大年三十到昨日(初四)，市卫生监督所尚未收到庙会小吃卫生投诉，也未发生因庙会小吃引发的个人或群体食物中毒事故。

　　存隐患小吃禁入庙会

　　■ 说法

　　出于食品安全考虑，“并非每种风味小吃都能够在庙会上经营”，东城区卫生监督所所长何家龙说，除了黑色臭豆腐，由于庙会的客观环境限制，餐饮摊位旁没有上下水，易引发食物中毒风险的冷荤凉菜、肉加馍，以及需要不停用水冲洗制作工具的朝鲜打糕，都严禁在庙会上“露脸”。

　　何家龙同时坦言，由于庙会上的小吃都露天或半露天经营，缺乏良好的防尘措施，因此，老北京人记忆中，现场熬糖稀做冰糖葫芦的传统庙会一景，也出于食品安全保障考虑，在现代的庙会上看不到了。

　　烤串被检查小伙放心买

　　■ 现场

　　在庙会现场，一位手里攥这百元大钞的男青年，在一个监督员刚刚查过的摊位上，立即买了五串烤肉串，一碗爆肚，并转身对女友说，“刚查过的，肯定没问题。”摊位上正在烤串的机灵伙计则立即接话叫卖，“纯羊肉串啊，都是前一天晚上串了冻好的，保证新鲜卫生!”

食品安全黑臭豆腐

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