测亚硝酸盐含量的方法显色法
（1）测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）Ⅰ中空比色管起对照作用．
（3）亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料，因此亚硝酸盐含量测定的顺序是：酸化→重氮化→显色→比色．
（4））时间太短显色反应不彻底，会直接影响比色，最终影响实验结果，因此，Ⅱ中要15min后对比．
故答案为：
（1）目测比较法
（2）对照
（3）C
（4）时间太短显色反应不彻底，会直接影响比色，最终影响实验结果．
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