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亚硝酸盐的致癌机理

2021.12.09

亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝胺。

亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。

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