2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，提高食品中蛋白质的溶解性和乳化性。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

　　（二）dl-酒石酸

　　1.背景资料。dl-酒石酸作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准

　　食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品等食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）和粉丝、粉条（食品类别06.05.02.01）。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省允许其作为酸度调节剂用于各类食品。

　　2.工艺必要性。该物质作为酸度调节剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）和粉丝、粉条（食品类别06.05.02.01），增强食品中防腐剂的抑菌功效。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸》（GB 1886.42）。