容重器测定分析玉米容重及其影响因素
玉米作为食品、饲料、化工等重要的原材料，在我国的种植面积也是十分广泛的，不同地区不同年份所生产的玉米质量，基本与世界通用方法接轨，这十分有利于我国玉米参与竞争。在我国，玉米等粮食都以容重作为基础指标的。容重是指单位容积内粮食、油料籽粒的质量,粮食容重的大小是由籽粒的大小、形状、含水量、内部结构等多方面决定的。一般来说,籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品,容重较大;反之,容重较小。
用纯粮率定等时采集100g左右的试样,而以容重定等则需玉米试样约1000g,试样数量的增加使其更具代表性,从而提高化验结果的准确性。而且以容重定等的检验操作过程比以纯粮率定等的检验操作过程更加简便,仪器操作防止了人工检验的随意性,使检验结果更加准确。玉米容重的测定一般采用容重器进行测定，而且所得的结果十分准确。
新国标中规定对水分不高于1810%的玉米直接测定容重,对高于1810%的玉米按照附录B规定降水后再测容重。为了了解自然降水的过程,本次试验对超过1810%的玉米没有降水,直接测定容重,因此不能作为容重的真实值,只能起参考的作用。高水分玉米在谷物筒内能不间断地自由下落作为采用标准,因此水分高低不等。
容重器对玉米容重测定分析，可以总结分析出很多相关因素。容重与籽粒蛋白质和淀粉含量均呈显著正相关,其中容重与淀粉总含量呈极显著正相关。研究表明,高蛋白玉米、高油玉米的容重低于普通玉米,因此以容重指标来评价粮食质量时,就要具体分析,不能笼统地认为容重高就意味着品质好,选择含油量高、高蛋白玉米以容重低为好,选择富含淀粉的玉米以容重高为好。
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