目标蛋白(target proteins)粗提方法-4
第四节 提取时的保护性措施
提取一些具有生理活性的物质时，除了考虑被提取物溶解度外，还应考虑被提取物活性的保护。对于一些生物大分子如蛋白质、酶和核酸来说，主要措施有如下几点；
1．采用缓冲系统
防止提取过程中某些酸碱基团的解离，造成溶液中PH值变化幅度过大，导致某些活性物质的变性、或由于PH变化影响提取的效果。在生化制备中，提取中常用的缓冲系统有磷酸盐缓冲液、柠檬酸缓冲液、Tris缓冲液、醋酸盐缓冲液、碳酸盐缓冲液和巴比妥缓冲液等。
[缓冲液] 分为非-双性离子缓冲化合物类和双性离子缓冲化合物类。前者包括HMg2+KCl、甘氨酸-HCl、乌头酸盐
-NaOH、柠檬酸盐-磷酸盐、柠檬酸盐-NAOH、醋酸盐、琥珀酸盐、顺丁烯二酸盐-NAOH、磷酸盐、TRIS-HCL、硼酸-硼砂、甘氨酸
-NAOH、碳酸盐-碳酸氢盐等，存在反应性和缓冲能力有限等缺点。双性离子缓冲液虽然具有很多优点，但依然存在反应性与不适应性的问题，如HEPEs是氨基丁酸的拮抗性（反应性）、不适应于所有的组织培养（不适应性）。
2．加入保护剂
防止某些生物活性物质的活性基团及酶的活性中心受到破坏。如最常见的巯基，是许多活性物质和酶催化的活性基团，极易被氧化，故提取时常加入一些还原剂。一些易受重金属离子抑制生理活性的物质，加入某些金属螯合剂，把有害金属离子螯和掉，而保持被提取物的活性。[螯合剂和巯基试剂]
巯基试剂在生化反应中有两个用途，一是防止蛋白质或酶等分子中的SH-基氧化成S-S，二是某些酶反应中维持体系的还原环境。经常应用的巯基试剂有二硫丁醇类化合物（如二硫苏糖醇DTT、二硫赤酰糖醇DTE）和2-巯基乙醇，谷胱甘肽也经常应用。一般来说二硫丁醇类是常选用的巯基试剂，不仅是因为挥发性低，难闻的气味较少，而且氧化电位低，比2-巯基乙醇浓度低很多的情况下，可以使其他二硫化合物完全还原。螯合剂用于控制反应中金属离子浓度或去除金属离子，常用的螯合剂有EDTA（乙二胺四乙酸）、EGTA、1,10-二氮杂菲、柠檬酸和磷酸等。
3．抑制水解酶的破坏
根据不同水解酶的性质采用不同方法。如需要金属离子激活的水解酶，常加入EDTA或用柠檬酸缓冲液除去溶液中的某些金属离子，使酶的活性受到抑制；对热不稳定的水解酶，可以用热提取法使之失去作用；或选用PH范围，使酶活性最低；还可针对性地加入某些抑制剂，以抑制水解酶的活性，但此类方法在蛋白提取中应用较少。
4．其它一些特殊要求的保护措施 除避免紫外线、强烈搅拌、过酸过碱、高温、冻结等情况外，有些蛋白质在提取时还有特殊要求，如固氮酶钼-铁蛋白，必须在无氧条件下进行。
