酶的分子组成
按化学组成不同,可分为单纯蛋白酶和结合蛋白酶两大类。单纯蛋白酶类分子仅含氨基酸;而结合蛋白 酶类分子中除蛋白质(成为酶蛋白)外,还含有非蛋白质部分,后者常称为“辅助因子”,蛋白质部分称 “酶蛋白”,两者合并城“全酶”,全酶才具有催化活性。
辅助因子可以是金属离子,也可以是小分子有机化合物,后者根据其与酶蛋白结合紧密程度不同,又可分为辅酶与辅基两种。辅酶是指与酶蛋白以非共价结合的小分子有机物,因为结合疏松,故可用透析法分离两者,这是结合酶类中最多见的。辅基是指与酶蛋白结合较紧(一般为共价结合)的小分子有机化合物,故用透析方法不能使两者分离。辅酶(基)中往往含有B族维生素。
结合酶中,酶催化作用的专一性由酶蛋白部分决定;辅基辅酶的作用是在反应中起传递基团、原子和电子的作用。金属离子的作用是:有的是稳定酶蛋白分子的构象所必需,有的是组成酶的活性中心;有的是在 酶与底物之间起桥梁作用,亦有的是中和阴离子,降低反应中的静电斥力。
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