添加剂对磁性金属物测定仪测定结果的影响
由于在市面上销售的小麦粉中都不同程度的添加有添加剂，在使用磁性金属物测定仪测定小麦粉中磁性金属物的过程中，我们发现，添加剂会导致磁性金属物测定仪的测定结果偏高，而由于这种吴超，容易导致40%的合格品超过标准规定，成为不合格品。这样给生产企业和经销者造成不应有的损失。那么添加剂为什么会对磁性金属物测定仪测定结果产生影响呢？
由磁性金属物测定器法测定小麦粉中磁性金属物的原理和操作方法分析可知，该方法的测定结果不真实、数值偏高。用此法测定小麦粉中混有添加剂和砂子，添加剂更易吸附于淌板上，它们随磁性金属物一同扫入坩埚内。用四氯化碳漂洗， 不能除去砂子和添加剂。因为砂子和添加剂密度较大，它们不漂浮在四氯化碳液面上，而是随同磁性金属物一起沉于坩埚底，造成测定结果不真实，数值明显偏大。
从磁性金属物测定仪的实际测定中，我们发现，添加剂对磁性金属物测定仪测定结果的影响规律为，添加量越高，测定的结果误差越大。在碳酸氢钠、溴酸钾、过氧化苯甲酰为最大允许添加量和基底磁性金属物含量为0.0020g/kg时，测定结果都超过标准规定(0.003 g/kg)，定为不合格品。因此在测定含有添加剂的小麦粉是，需要选择合适的测定方法进行操作，避免由于测定误差造成的损失。
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